Una cerveza artesanal… ¿¿de 35 millones de años??

Las cervezas artesanales siempre son atractivas por sus particularidades, ya sea por su sabor o la manera en la que la fabrican. Recientemente un grupo de entusiastas crearon una bebida con un fósil de ballena de hace 35 millones de años para generar interés en la gente en la paleontología, según reportó Gizmodo en su portal de noticias.

La idea original de esta singular bebida es de Jason Osborne, un entusiasta de esta disciplina científica que hizo equipo con Jasper Akerboom, de la compañía cervecera Lost Rhino Brewing Company.

Inicialmente, Akerboom propuso tratar de obtener levadura de algún fósil contenido en ámbar, pero la idea pronto se reveló demasiado ambiciosa. En su lugar, ambos acudieron al archivo paleontológico del Museo Marítimo Calvert, en Maryland. Allí lograron aislar una cepa de Saccharomyces cerevisiae, el hongo unicelular responsable de la fermentación de la cerveza, en el fósil de una ballena extinta. Los huesos del cetáceo tienen alrededor de 35 millones de años.

Según los que la han probado, la Bone Dusters Paleo Brew es una cerveza de difícil clasificación. Tiene un regusto dulce, y entre 4 y 5 grados de alcohol. Rhino Brewing planea comenzar a servirla en su local de Virginia. También la ofrecerá a sus distribuidores habituales, aunque probablemente tarde en estar disponible fuera de Estados Unidos.

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