El restaurant Matilda a la Mostra Gastronòmica de Sant Cugat

Àlex Ros, gerent dels restaurants Xarlot, Matilda i Gilda

Entrevista a Àlex Ros, Diari de Sant Cugat

LA NOSTRA EXPERIÈNCIA I LA CUINA ENS DIFERENCIEN

És el segon cop que participen en la Mostra. Quin és l’interès?
Principalment per màrqueting. En una fira com aquesta s’hi ha d’estar. Per una banda, fem visibles els nostres restaurants i, per l’altra, els donem a conèixer a la gent que encara no ens ha visitat mai.

Xarlot, Matilda i Gilda comparteixen espai?
Tenim dues carpes on servirem 3 plats que ja oferim al Matilda i al Xarlot. De primer proposem una crep de bacallà amb gambes i alls tendres i salsa de marisc i de segon, un pinxo de botifarra amb salsa de bolets i patates cruixents. De postres hi ha un capritx que combina pa de pessic i gelat de torró amb un secret de rom.

M’agafen ganes de tastar-ho!
Aquest és l’objectiu! El Sant Cugat Actiu no és per fer negoci, és per guanyar imatge.

Com veu el sector de la restauració a Sant Cugat?
Saturat! Ara mateix la meva percepció és que hi ha massa oferta. Molta gent pensa que en temps de crisi es pot muntar un restaurant però no són conscients que cal una experiència i hi ha uns costos ocults que massa sovint es desconeixen. Jo crec que l’Ajuntament hauria de limitar les llicències.

Què diferencia als seus restaurants en aquest context competitiu?
Oferim una cuina tradicional que està enfocada als negocis i les empreses entre setmana i a les famílies els cap de setmana. Amés, ho fem amb un preu correcte tenint en compte el que servim. Un altre fet diferencial és l’experiència en el sector. Portem molts anys dedicant-nos a la restauració i aquesta bagatge es nota. Com deia abans, hi ha molt intrusisme però es pot combatre amb professionalitat.

Anaconda Group | Desarrollos web con Drupal