Crónica de la visita que realizo el crítico cervecero a nuestras instalaciones en Sant Cugat del Valles, Mario Gomez

Matilda es uno de los restaurantes más concurridos de la ciudad de Sant Cugat del Vallés (Barcelona). Y sus dirigentes de lo más innovadores y ambiciosos que se puedan encontrar en esta comarca del Vallés Occidental. Una cualidad más que positiva.

Con el éxito de sus restaurantes Matilda y Xarlot han querido innovar y dar un pase al frente en el negocio para aportar nuevos elementos al público y explorar nuevos terrenos. Y este nuevo terreno ha sido la cerveza artesanal. Objetivo: sacar al mercado su propia cerveza natural y elaborarla ellos mismos transformando uno de los establecimientos en un precioso brewpub con todo lo necesario para elaborar distintos estilos y servirla fresca a sus clientes.

Objetivo cumplido. Y cumplido de forma muy rápida y notable. Ya son una nueva cerveza artesanal más en el país bajo el nombre de cerveza artesanal ILDA´S, nombre que deriva de Matilda, pero quitándole el “Mat”. En mi visita puede conocer al director de marketing Sergio y al empredendor del proyecto Alex, ambos preparados en la materia de la cerveza con cursos y experiencia, y con las ideas muy claras de lo que quieren con este nuevo proyecto: unas cervezas artesanales fáciles de beber para la clientela pero que al mismo tiempo puedan apreciar la calidad de las mismas.

Y aquí es donde entro yo para dar a conocer las cuatro elaboraciones que actualmente sirven en sus restaurantes: la Ros, la Clot, la Torr y la Mat. Magníficas cervezas y un proyecto muy serio. Tan serio que cada estilo de cerveza tiene su propia serigrafía en la botella, algo que valoramos enormemente los coleccionistas de cerveza como yo.

Podemos ver como la botella de la Ros, que es una Pilsen, está serigrafiada con olas dándonos a entender que es una cerveza veraniega y refrescante. Con la Mat, una weizenbier, cerveza de trigo, podemos ver la serigrafía con símbolos de hojas de trigo. La Clot, una IPA, símbolos de flores de lúpulos al ser la cerveza más lupulizada de todas. Y la Torr, una cerveza tostada, con símbolos de tostados serigrafiados en la botella. Además, cada botella de cada estilo luce una rústica etiqueta de color marrón, con un llamativo cordel rojo y con la explicación del tipo de cerveza que vamos a encontrar.

Y por si no fuera suficientes detalles para captar la atención, cada estilo de cerveza tiene también su propio vaso serigrafiado con el nombre de ILDA´S. De este modo nos servirán su estilo Pilsen y Weizenbier con un vaso de flauta apta para ambos estilos, su IPA con su propio vaso Shaker y su tostada con su copa Tulip.

Todo un lujo de detalles para el placer del cliente y de los amantes de la buena cerveza. Y todo un lujo contar con estas nuevas cervezas en mi blog. Durante el día de hoy, como ya sabéis, sus fotos y ficha técnica para conocer más sobre cada estilo que elaboran en este fenomenal Brewpub de Sant Cugat. ¡No os las perdáis!

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