¡A brindar por Santa Hildegarda!

Santa Hildegarda - Por Lluís Ribas. Restaurant Matilda

Como bien sabéis el lúpulo es uno de los ingredientes básicos en la elaboración de este oro liquido llamado cerveza, pues debemos "el invento" a una monja : Hildegard de Bingen (1098-1179), también conocida como Santa Hildegarda que incluyo el lúpulo en la cerveza para darle un sabor mas amargo y por sus propiedades benéficas. Guardó el secreto de este ingrediente, que no se popularizo para aromatizar la cerveza hasta cientos de años después.

Hildegarda de Bingen, fue llevada al poco tiempo de nacer a un monasterio benedictino y posteriormente fundo una abadía, fue teologa, filosofa, compositora musical y pionera de la medicina holistica. Cuando en el s.XII las mujeres eran consideradas poco mas que una propiedad y casi nunca sabían ni leer ni escribir, ella aconsejaba algunos papas y reyes y escribió multitud de obras de distintos campos. Fue una promotora en la utilización del lúpulo en la cerveza. Antes de usar esa planta utilizaba una mezcla de especies y hierbas.

Santa Hildegarda ya utilizaba el lúpulo hace mas de 800 años, mucho antes de que este se convirtiera en un ingrediente indispensable. Experimentó con el lúpulo y una gran variedad de hierbas sanadoras con valiosas propiedades para preservar los alimentos.

Ahora ya lo sabéis: con la próxima cerveza, ¡a brindar por Santa Hildegarda!

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